Tortillas de maíz con nopal
Descripción
Una alternativa saludable y rica en fibra a la tortilla tradicional, integrando nopal fresco para mejorar su perfil nutricional y reducir el índice glucémico.
Instrucciones
Lavar y cortar los nopales en trozos medianos.
Colocar los trozos de nopal en la licuadora junto con el agua y la sal, procesando hasta obtener un líquido verde uniforme.
En un recipiente amplio, verter la harina de maíz nixtamalizado.
Incorporar el licuado de nopal poco a poco a la harina mientras se mezcla con las manos.
Amasar vigorosamente durante unos minutos hasta que la masa esté hidratada, suave y no se agriete al presionarla.
Dividir la masa en porciones pequeñas y formar bolitas uniformes.
Utilizar una prensa para tortillas con dos hojas de plástico para aplanar cada bolita hasta obtener un disco delgado.
Calentar un comal o sartén antiadherente a fuego medio-alto.
Cocinar cada tortilla aproximadamente 45 segundos por el primer lado, voltear y cocinar 1 minuto por el segundo lado, y dar una última vuelta para que se inflen.
Mantener envueltas en un paño de tela limpio para conservar el calor y la flexibilidad.
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