Tortillas de maíz y nopal integradas al comal
Descripción
Tortillas tradicionales enriquecidas con nopal natural, aportando fibra y nutrientes esenciales, preparadas de forma artesanal sin grasas añadidas.
Instrucciones
Lavar y picar los nopales en trozos medianos.
Licuar los nopales con el agua tibia y la sal hasta obtener un líquido verde completamente homogéneo.
Colocar la harina de maíz nixtamalizada en un recipiente amplio.
Verter el licuado de nopal poco a poco sobre la harina mientras se mezcla con las manos.
Amasar vigorosamente durante 5 minutos hasta que la masa sea suave, elástica y no se pegue a las manos ni al recipiente.
Dividir la masa en pequeñas porciones circulares de aproximadamente 35 gramos cada una.
Calentar un comal a fuego medio-alto.
Prensar cada porción de masa usando una prensa para tortillas con dos hojas de plástico para evitar que se pegue, buscando un grosor uniforme.
Colocar la tortilla con cuidado sobre el comal caliente.
Cocinar el primer lado durante 40 segundos o hasta que los bordes comiencen a levantarse ligeramente.
Voltear la tortilla y cocinar por 1 minuto más.
Voltear una última vez y presionar suavemente el centro con los dedos o una espátula para que la tortilla se infle.
Retirar del comal y guardar en un tortillero envuelto en un paño de tela limpio para mantener la humedad y suavidad.
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