Tortillas de maíz nixtamalizado azul hechas a mano
Descripción
Tortillas tradicionales mexicanas elaboradas con masa de maíz azul nixtamalizado, una fuente natural de antioxidantes y fibra, preparadas de forma artesanal sin grasas añadidas y bajas en sodio.
Instrucciones
Colocar la harina de maíz azul nixtamalizado y la sal en un recipiente amplio.
Incorporar el agua tibia gradualmente mientras se mezcla con las manos.
Amasar vigorosamente durante 5 a 8 minutos hasta obtener una textura suave, hidratada y que no se pegue a las manos.
Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar por 15 minutos para asegurar una hidratación uniforme.
Formar pequeñas esferas de masa de aproximadamente 35 gramos cada una.
Utilizar una prensa para tortillas manual con dos hojas de plástico limpio para aplanar cada esfera hasta obtener un disco delgado.
Calentar un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
Colocar la tortilla en el comal caliente y cocinar por 30 segundos hasta que los bordes cambien ligeramente de color.
Voltear la tortilla y cocinar por el segundo lado durante 45 a 60 segundos.
Voltear una última vez y presionar suavemente el centro con los dedos o una palita para que la tortilla se infle naturalmente.
Retirar del fuego y envolver en un paño de algodón limpio para mantener la suavidad y el calor.
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