Tostadas de ceviche de soya con aguacate
Descripción
Una alternativa saludable y refrescante al ceviche tradicional, utilizando soya texturizada rica en proteína vegetal, vegetales frescos y grasas saludables del aguacate, siguiendo las guías nutricionales para una opción baja en grasas saturadas.
Instrucciones
Colocar la soya texturizada en un recipiente y cubrir con el agua caliente. Dejar hidratar durante 15 minutos.
Escurrir la soya y presionarla firmemente con las manos o un colador para eliminar todo el exceso de líquido.
Picar finamente el jitomate, la cebolla morada, el pepino (sin semillas), el cilantro y el chile serrano.
En un tazón grande, mezclar la soya hidratada con los vegetales picados.
Exprimir el jugo de los limones sobre la mezcla y sazonar con la sal de mar y la pimienta negra.
Refrigerar la mezcla durante 20 minutos para permitir que la soya absorba los sabores cítricos.
Cortar el aguacate en rebanadas o cubos.
Servir el ceviche de soya sobre las tostadas de maíz horneadas y decorar con el aguacate fresco.
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