Aguachile de Pescado con Pepino y Cebolla Morada
Descripción
Un aguachile fresco y ligero, perfecto como plato principal. Esta receta resalta el alto valor nutricional del pescado blanco y los vegetales frescos, manteniendo un bajo contenido de grasas saturadas y cero embutidos, alineado con las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lava los filetes de pescado blanco y sécalos bien. Córtalos en cubos pequeños de aproximadamente 1.5 cm y colócalos en un tazón de vidrio o acero inoxidable.
Exprime las limas hasta obtener 250 ml de jugo. Vierte el jugo de lima sobre el pescado, asegurándote de que quede completamente cubierto. Sazona con la sal marina y la pimienta negra molida.
Cubre el tazón y refrigera por al menos 15-20 minutos. El tiempo puede variar según el grosor del pescado y tu preferencia de cocción (más tiempo resultará en un pescado más 'cocido' por el ácido).
Mientras el pescado se marina, prepara los vegetales. Pela el pepino y córtalo en medias lunas delgadas o cubos pequeños. Rebana la cebolla morada en julianas muy finas.
Lava y desvena los chiles serranos (si prefieres menos picante, retira todas las semillas y venas) y pícalos finamente. Pica el cilantro fresco.
Pasado el tiempo de marinado, añade el pepino, la cebolla morada, el chile serrano picado y el cilantro fresco al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel. Córtalo en cubos o rebanadas y agrégalo al aguachile justo antes de servir para evitar que se oxide.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve inmediatamente, solo o acompañado de tostadas de maíz horneadas o galletas saladas integrales para una opción más saludable.
Para un aguachile más líquido, puedes añadir un poco de agua fría o caldo de pescado bajo en sodio al gusto.
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