Pescado Zarandeado a la Plancha con Especias
Descripción
Un pescado blanco entero o filetes gruesos, marinado en una mezcla vibrante de chiles, especias, ajo y limón, luego cocinado a la perfección en una plancha para un plato principal saludable y lleno de sabor, bajo en grasas saturadas y alto en valor nutricional.
Instrucciones
Si usa pescado entero, límpielo bien y haga cortes diagonales profundos en ambos lados. Si usa filetes, asegúrese de que estén secos.
Para los chiles guajillo, retire las semillas y las venas. Caliéntelos ligeramente en una sartén seca por unos segundos por cada lado hasta que desprendan aroma. Remójelos en agua caliente durante 15-20 minutos hasta que estén suaves.
En una licuadora, combine los chiles guajillo remojados (sin el agua de remojo), el jugo de limón, el aceite de oliva, los dientes de ajo pelados, la cebolla blanca picada, el comino molido, el orégano seco, la pimienta negra y la sal marina. Licúe hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si es necesario, agregue una cucharada de agua para facilitar el licuado.
Unte generosamente la marinada sobre el pescado, asegurándose de que penetre en los cortes si es un pescado entero. Cubra y refrigere por al menos 30 minutos, o idealmente 1-2 horas para maximizar el sabor.
Precaliente una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, unte ligeramente con una pequeña cantidad de aceite de oliva (o use un spray antiadherente).
Coloque el pescado en la plancha caliente. Cocine durante 6-8 minutos por cada lado para filetes, o 10-15 minutos por cada lado para un pescado entero, dependiendo del grosor, hasta que esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retire el pescado de la plancha. Decore con perejil fresco o cilantro picado antes de servir. Se recomienda acompañar con una ensalada fresca o arroz integral para una comida completa y nutritiva.
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