Albóndigas de Pavo y Avena en Salsa de Chile Pasilla

Comienza preparando los chiles pasilla: desvénalos y quítales las semillas. Remójalos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.

Para las albóndigas: En un tazón grande, combina el pavo molido, las hojuelas de avena, la clara de huevo, la mitad de la cebolla finamente picada, un diente de ajo picado, el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.

Forma bolitas de aproximadamente 30 gramos cada una con la mezcla de pavo. Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea las albóndigas durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por fuera y cocidas. Esto ayuda a sellar los jugos y a reducir el exceso de grasa.

Mientras las albóndigas se hornean, prepara la salsa: Licúa los chiles pasilla remojados, el tomate, la otra mitad de la cebolla, los dos dientes de ajo restantes y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.

En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Vierte la salsa licuada (puedes colarla si prefieres una textura más fina). Agrega el comino molido y el orégano seco. Cocina la salsa, removiendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Incorpora las albóndigas horneadas a la salsa. Deja cocinar a fuego bajo por otros 10-15 minutos para que las albóndigas absorban el sabor de la salsa y se terminen de cocer por completo. Sirve caliente.