Albóndigas de res magra rellenas de huevo duro
Descripción
Una versión saludable y proteica de las clásicas albóndigas, utilizando carne de res con bajo contenido graso y un corazón de huevo cocido, servidas en una salsa de tomate artesanal sin conservadores.
Instrucciones
Cocer tres de los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar cada uno en cuatro partes iguales.
Picar finamente la cebolla blanca, los dientes de ajo y las hojas de perejil fresco.
En un recipiente grande, mezclar la carne molida de res magra con el huevo crudo restante, la harina de avena, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
Dividir la mezcla de carne en 12 porciones. Formar un disco con cada porción, colocar un trozo de huevo cocido en el centro y cerrar con cuidado formando una esfera.
Licuar los tomates rojos con un poco de agua hasta obtener un puré homogéneo para la salsa.
En una olla grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva virgen extra y sofreír el resto de la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Verter el puré de tomate en la olla y cocinar hasta que comience a hervir.
Colocar suavemente las albóndigas dentro de la salsa de tomate. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.
Servir las albóndigas calientes bañadas con la salsa de tomate natural.
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