Albóndigas de pollo en salsa de tomate y albahaca
Descripción
Albóndigas de pollo magro cocinadas en una aromática salsa casera de tomate fresco y albahaca, una opción nutritiva, baja en grasas saturadas y llena de sabor, perfecta para una comida principal saludable.
Instrucciones
Para las albóndigas: Pica finamente 50 gramos de cebolla y 2 dientes de ajo. Pica el perejil fresco.
En un bol grande, combina la pechuga de pollo molida, el huevo, el pan rallado integral, la cebolla picada, el ajo picado y el perejil. Sazona con 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra.
Mezcla bien todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa homogénea. Forma aproximadamente 20-25 albóndigas del tamaño de una nuez y reserva.
Para la salsa: Pica finamente los 100 gramos restantes de cebolla y los 2 dientes de ajo restantes.
Escalda los tomates maduros, pélalos, retira las semillas y pícalos en dados pequeños.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el extra virgin olive oil a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Añade los tomates picados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Con cuidado, introduce las albóndigas de pollo crudas directamente en la salsa hirviendo a fuego lento, asegurándote de que queden sumergidas.
Cocina a fuego lento, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas por dentro. Remueve ocasionalmente con suavidad para evitar que se peguen.
Hacia el final de la cocción, añade la albahaca fresca picada. Sazona la salsa con los 3 gramos restantes de sal marina y el 1 gramo restante de pimienta negra al gusto.
Sirve caliente, acompañando con tu guarnición saludable preferida, como arroz integral o quinoa.
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