Pollo estilo cacciatore con tomate y aceitunas
Descripción
Un guiso reconfortante y nutritivo de pollo estilo cacciatore, preparado con pechugas de pollo magras, abundantes vegetales frescos como cebolla, pimientos y tomates, y aceitunas, cocinado a fuego lento para realzar sus sabores. Esta versión es baja en grasas saturadas, alta en fibra y proteínas, y no contiene embutidos, alineándose con las Guías Alimentarias 2025 para una dieta saludable.
Instrucciones
Corta las pechugas de pollo en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Sazona con sal y pimienta.
Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta los pimientos rojo y verde en tiras o cubos medianos.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande o sartén profunda a fuego medio-alto. Dora el pollo por todos lados durante 3-4 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y los pimientos, y cocina por otros 5-7 minutos hasta que los pimientos se ablanden ligeramente.
Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo, el orégano seco, el tomillo seco y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
Regresa el pollo a la olla. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Agrega las aceitunas Kalamata deshuesadas durante los últimos 5 minutos de cocción.
Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirve el pollo cacciatore caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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