Huevo Duro en Salsa de Chile Morita Asado
Descripción
Una receta nutritiva y sabrosa de huevos duros bañados en una rica salsa de chile morita asado. Este platillo principal, bajo en grasas saturadas y alto en valor nutricional, es ideal para una comida equilibrada siguiendo las Guías Alimentarias 2025. Se complementa con calabacita para añadir fibra y vitaminas.
Instrucciones
Cocine los huevos en agua hirviendo durante 10 a 12 minutos para que queden duros. Una vez cocidos, enfríelos bajo agua fría, pélelos y córtelos por la mitad o en cuartos. Reserve.
En un comal o sartén seco a fuego medio, ase los chiles morita hasta que estén ligeramente tostados y aromáticos, con cuidado de no quemarlos. Retire y remójelos en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos. Escurra y reserve.
En el mismo comal, ase los tomates (enteros o partidos por la mitad), la cebolla (en trozos grandes) y los dientes de ajo hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados por fuera. Esto realzará su sabor.
Licúe los chiles morita ablandados, los tomates asados, la cebolla asada, el ajo asado y 150 mililitros del caldo de vegetales hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva extra virgen. Vierta la salsa licuada (puede colarla si prefiere una textura más fina) y cocine, moviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que espese y los sabores se concentren.
Agregue el caldo de vegetales restante y la calabacita cortada en cubos pequeños a la salsa. Cocine hasta que la calabacita esté tierna, aproximadamente 5 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
Incorpore los huevos duros cortados a la salsa caliente. Deje que se calienten suavemente por unos minutos para que absorban los sabores de la salsa.
Sirva inmediatamente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Acompañe con arroz integral o frijoles de olla para una comida completa y nutritiva.
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