Arroz integral a la poblana con rajas de chilaca
Descripción
Una versión saludable y nutritiva del clásico arroz poblano, utilizando arroz integral rico en fibra, granos de elote natural y chiles chilaca asados, siguiendo las guías para una alimentación baja en grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar el arroz integral bajo el chorro de agua y dejar escurrir perfectamente.
Asar los chiles chilaca directamente en el fuego de la estufa hasta que la piel esté uniformemente quemada.
Colocar los chiles en una bolsa hermética por 5 minutos, luego pelar, retirar las semillas y cortar en tiras delgadas.
Picar finamente la cebolla blanca y el diente de ajo.
En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla se torne transparente.
Agregar el arroz integral y los granos de elote tierno, moviendo constantemente durante 3 minutos para que se doren ligeramente.
Incorporar las tiras de chile chilaca y mezclar bien.
Verter el caldo de vegetales y añadir la sal de mar; esperar a que suelte el primer hervor.
Reducir el fuego al mínimo, tapar la cacerola y cocinar durante 40 a 45 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
Picar finamente el cilantro fresco y espolvorear sobre el arroz antes de servir.
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