Chiles poblano en rajas con elote y crema ligera
Descripción
Un acompañamiento nutritivo y delicioso, bajo en grasas saturadas y alto en valor nutricional, ideal para complementar cualquier platillo principal. Esta versión ligera de las rajas poblanas con elote es cremosa y llena de sabor, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Tatema los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente, girándolos ocasionalmente hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada o un recipiente hermético y déjalos reposar por 15-20 minutos para que suden.
Mientras los chiles se enfrían, pica finamente la cebolla blanca y el ajo.
Retira los chiles de la bolsa, pélalos bajo un chorro suave de agua fría si es necesario para facilitar la tarea. Quítales el tallo, ábrelos por la mitad, retira las semillas y las venas. Córtalos en tiras (rajas) de aproximadamente 1 cm de ancho.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se dore demasiado.
Incorpora los granos de elote a la sartén y cocina por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las rajas de chile poblano a la sartén y mezcla bien con los demás ingredientes. Cocina por 2-3 minutos para que los sabores se integren.
En un tazón pequeño, mezcla la crema ligera con la leche descremada hasta obtener una consistencia más fluida.
Vierte la mezcla de crema y leche sobre las rajas en la sartén. Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocina a fuego bajo, revolviendo suavemente, hasta que la salsa espese ligeramente y esté bien caliente, aproximadamente 5-7 minutos. Evita que hierva vigorosamente para que la crema no se corte.
Pica el cilantro fresco finamente.
Sirve las rajas con elote y crema ligera calientes, espolvoreadas con el cilantro fresco picado.
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