Arroz Integral Verde con Chile Poblano

Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en un comal caliente hasta que la piel esté completamente tatemada y ampollada. Colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden.

Retira la piel, las semillas y el tallo de los chiles poblanos. En una licuadora, combina los chiles poblanos limpios, el cilantro fresco, los dientes de ajo y 100 ml del caldo de verduras. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde intenso.

Pica finamente la cebolla blanca. En una olla mediana a fuego medio, agrega el aceite de oliva extra virgen y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.

Añade el arroz integral a la olla y tuéstalo ligeramente por 2-3 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.

Vierte la mezcla verde licuada sobre el arroz y la cebolla. Revuelve bien y cocina por 2 minutos hasta que evapore un poco el líquido.

Agrega el resto del caldo de verduras (300 ml), la sal y la pimienta negra molida. Lleva a ebullición.

Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina por 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Evita destapar y revolver durante la cocción.

Retira la olla del fuego y deja reposar tapada por 5 minutos. Con un tenedor, esponja el arroz antes de servir.