Arroz integral con azafrán y chícharos
Descripción
Un acompañamiento nutritivo y aromático, perfecto para complementar cualquier comida principal, elaborado con arroz integral, azafrán y chícharos, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para un alto valor nutricional y bajo en grasas saturadas.
Instrucciones
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla mediana a fuego medio. Añadir la media cebolla finamente picada y cocinar hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorporar el diente de ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Añadir el arroz integral a la olla y tostarlo ligeramente por 1-2 minutos, removiendo constantemente.
Disolver las hebras de azafrán en el caldo de verduras bajo en sodio caliente. Verter el caldo con azafrán sobre el arroz.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla herméticamente y cocinar por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Evitar destapar o remover durante la cocción.
Cinco minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, añadir los chícharos (si son congelados, no es necesario descongelar previamente). Tapar de nuevo y dejar que se cocinen al vapor con el arroz.
Una vez cocido el arroz, retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos adicionales.
Destapar, esponjar el arroz con un tenedor, salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
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