Arroz rojo con trozos de plátano macho asado
Descripción
Un nutritivo y sabroso arroz rojo acompañado de trozos de plátano macho asado, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para una alimentación saludable, bajo en grasas saturadas y alto valor nutricional.
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C. Pelar el plátano macho maduro y cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol, mezclar las rodajas de plátano con 5 ml de aceite de oliva virgen extra. Extenderlas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y asar durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Retirar y reservar.
Mientras el plátano se asa, lavar el arroz blanco bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Rallar o picar muy finamente el tomate rojo.
En una olla mediana, calentar los 10 ml restantes de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, sin que se dore.
Agregar el tomate rallado a la olla y cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos, hasta que se reduzca y oscurezca ligeramente.
Añadir el arroz lavado y escurrido a la olla. Remover bien para que se impregne con el sofrito y tostar ligeramente durante 1-2 minutos.
Verter el caldo de verduras bajo en sodio en la olla. Añadir la sal y la pimienta negra molida. Llevar a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 18-20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno. No destapar ni remover durante la cocción.
Retirar la olla del fuego y dejar reposar tapada durante 5 minutos.
Picar finamente el cilantro fresco.
Destapar el arroz, remover suavemente con un tenedor para separar los granos. Incorporar los trozos de plátano macho asado y el cilantro fresco picado. Mezclar con cuidado.
Servir caliente como acompañamiento.
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