Brochetas de pollo y piña a la parrilla

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.

Corta las pechugas de pollo en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Haz lo mismo con la piña, los pimientos (rojo y verde) y la cebolla roja, procurando que los trozos sean de tamaño similar para una cocción uniforme.

Para la marinada, en un bol grande, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de lima, el ajo picado finamente, el jengibre rallado, la salsa de soja baja en sodio, la miel, la sal marina y la pimienta negra recién molida.

Añade los cubos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Tapa el bol y refrigera por al menos 30 minutos, o idealmente 2 horas, para que el pollo absorba bien los sabores.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si es una parrilla de carbón, espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza blanca.

Ensarta alternativamente los trozos de pollo marinado, piña, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla roja en las brochetas. No las aprietes demasiado para que el calor circule bien.

Coloca las brochetas en la parrilla caliente. Cocina durante 10-15 minutos, girándolas cada pocos minutos, hasta que el pollo esté bien cocido por dentro (sin rosado) y los vegetales y la piña estén tiernos y ligeramente caramelizados con marcas de parrilla.

Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlas con arroz integral o una ensalada fresca para una comida completa.