Brochetas de verduras arcoíris a la parrilla
Descripción
Una guarnición saludable y colorida, rica en fibra y vitaminas, ideal para acompañar platos principales siguiendo un perfil nutricional óptimo sin grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar cuidadosamente todos los vegetales bajo agua corriente fría.
Cortar los pimientos rojo y amarillo, el calabacín y la cebolla morada en trozos cuadrados uniformes de aproximadamente 3 centímetros.
Limpiar los champiñones retirando cualquier resto de tierra y cortar la base del tallo.
Ensartar los vegetales en palitos para brocheta alternando los colores: pimiento rojo, tomate cherry, pimiento amarillo, calabacín, cebolla morada y champiñón.
En un cuenco pequeño, mezclar el aceite de oliva virgen extra con el orégano seco, la sal y la pimienta negra.
Pincelar todas las brochetas con la mezcla de aceite y especias de manera uniforme.
Calentar una parrilla o plancha a fuego medio-alto.
Cocinar las brochetas durante 10 minutos, girándolas cada 2 o 3 minutos para que se doren por todos lados y los vegetales queden tiernos.
Servir calientes inmediatamente.
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