Calabacines al Estilo Mediterráneo con Orégano
Descripción
Una guarnición ligera y sabrosa, rica en nutrientes y baja en grasas saturadas, perfecta para acompañar cualquier plato principal. Inspirada en los sabores frescos del Mediterráneo, es fácil de preparar y altamente nutritiva.
Instrucciones
Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si son muy grandes, se pueden cortar a la mitad longitudinalmente antes de rebanar.
Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
Pelar la cebolla roja y picarla finamente.
Pelar los dientes de ajo y picarlos o prensarlos.
Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
Añadir la cebolla roja picada y el ajo. Sofreír durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Incorporar las rodajas de calabacín a la sartén. Cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún con un ligero crujido.
Añadir los tomates cherry cortados a la sartén. Cocinar por 3-4 minutos más, hasta que los tomates comiencen a ablandarse ligeramente.
Espolvorear el orégano seco, la sal y la pimienta negra molida. Remover bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
Retirar la sartén del fuego. Incorporar el zumo de limón y el perejil fresco picado. Mezclar suavemente.
Servir caliente como guarnición.
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