Calabacitas Tatemadas con Elote y Epazote
Descripción
Un platillo nutritivo y lleno de sabor, ideal como guarnición. Las calabacitas y el elote se tatemán para realzar su dulzura y sabor ahumado, complementado con el aroma distintivo del epazote. Esta receta es baja en grasas saturadas y rica en fibra y vitaminas.
Instrucciones
Lavar bien las calabacitas y cortarlas en medias lunas o cubos medianos, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor.
Picar finamente la cebolla y el ajo. Si usa elotes frescos, desgrane los granos. Pique las hojas de epazote.
Calentar una sartén grande o comal a fuego medio-alto sin añadir aceite. Una vez caliente, agregar las calabacitas cortadas y tatemar por tandas, moviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y con algunas marcas oscuras. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar los granos de elote y tatemar de igual manera hasta que estén ligeramente dorados y tiernos. Retirar y reservar.
Reducir el fuego a medio. Añadir el aceite de oliva virgen extra a la sartén. Incorporar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-5 minutos.
Regresar las calabacitas y el elote tatemados a la sartén. Mezclar bien todos los ingredientes.
Añadir el epazote picado, la sal y la pimienta negra molida. Cocinar por 2-3 minutos más para que los sabores se integren y el epazote libere su aroma.
Servir caliente como una guarnición nutritiva y llena de sabor.
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