Puntas de calabacita con ajo y epazote
Descripción
Una guarnición tradicional mexicana, saludable y aromática, elaborada con calabacitas frescas salteadas con ajo y el toque distintivo del epazote, aportando un alto valor nutricional y fibra.
Instrucciones
Lavar perfectamente las calabacitas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1.5 centímetros.
Picar finamente los dientes de ajo y la cebolla blanca.
Separar las hojas de epazote de las ramas y picarlas ligeramente.
Calentar el aceite de oliva extra virgen en una sartén amplia a fuego medio.
Añadir la cebolla y el ajo a la sartén, sofriendo hasta que la cebolla luzca transparente sin llegar a dorarse.
Incorporar las calabacitas picadas y mezclar bien para que se impregnen del aceite aromatizado.
Agregar las hojas de epazote, la sal de mar y la pimienta negra.
Tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, permitiendo que las calabacitas se cuezan en su propio jugo hasta que estén tiernas pero firmes.
Retirar del fuego y servir como acompañamiento caliente.
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