Caldo de Habas Blancas con Papa y Perejil
Descripción
Un caldo nutritivo y reconfortante de habas blancas con papas y perejil fresco, bajo en grasas saturadas y alto en proteínas y fibra, ideal para una alimentación saludable.
Instrucciones
Si no lo ha hecho, remoje las habas blancas secas en abundante agua fría durante al menos 8 horas o la noche anterior. Escúrralas y enjuáguelas bien antes de usar.
Pele las papas y córtelas en cubos de aproximadamente 2 cm. Pique finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
En una olla grande a fuego medio, añada el aceite de oliva. Sofría la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio picados durante 5-7 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y las verduras ligeramente tiernas.
Incorpore las habas blancas escurridas a la olla. Vierta el caldo de verduras. Lleve a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las habas estén casi tiernas. El tiempo puede variar según el tipo y frescura de las habas.
Agregue las papas cortadas en cubos a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y las habas completamente cocidas.
Pruebe y ajuste la sazón con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.
Sirva el caldo caliente en tazones individuales, espolvoreando generosamente con perejil fresco picado antes de servir.
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