Sopa de habas blancas con romero y ajo
Descripción
Una sopa nutritiva y reconfortante de habas blancas, infusionada con el aroma del romero fresco y el sabor profundo del ajo, siguiendo pautas de alimentación saludable con bajo contenido en grasas saturadas.
Instrucciones
Remojar las habas blancas en abundante agua durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurrir y enjuagar las habas remojadas con agua fría.
Picar finamente la cebolla blanca, la zanahoria y los dientes de ajo.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Añadir la cebolla y la zanahoria a la olla y cocinar hasta que la cebolla esté translúcida.
Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto adicional sin que se dore demasiado.
Agregar las habas blancas y las ramas de romero a la olla.
Verter el agua y llevar la mezcla a ebullición.
Reducir el fuego a bajo, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 50 a 60 minutos, o hasta que las habas estén completamente tiernas.
Retirar las ramas de romero de la sopa.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Si se desea una textura más cremosa, triturar una pequeña porción de las habas con un cucharón contra el fondo de la olla y mezclar.
Servir caliente.
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