Cerdo magro salteado con jengibre y cebollín
Descripción
Un plato principal sabroso y nutritivo, bajo en grasas saturadas, que combina tierno lomo de cerdo con el aroma picante del jengibre y la frescura del cebollín, junto con una variedad de vegetales coloridos. Ideal para una comida equilibrada y de alto valor nutricional.
Instrucciones
Corta el lomo de cerdo en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Sazona ligeramente con pimienta negra.
Pela y ralla finamente el jengibre fresco. Pica finamente los dientes de ajo. Corta la parte blanca del cebollín en rodajas finas y la parte verde en trozos de 2-3 cm para decorar al final.
Corta el pimiento rojo en tiras finas. Pela la zanahoria y córtala en juliana. Separa el brócoli en floretes pequeños. Rebana los champiñones.
En un tazón pequeño, mezcla 30 ml de salsa de soja baja en sodio, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo tostado, el almidón de maíz y el caldo de vegetales bajo en sodio. Bate hasta que no queden grumos y reserva.
Calienta 5 ml de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
Añade las tiras de cerdo y saltéalas por 3-4 minutos, o hasta que estén doradas por todos lados y cocidas. Retira el cerdo de la sartén y resérvalo.
Añade los 5 ml restantes de aceite vegetal a la sartén. Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, salteando por 30 segundos hasta que estén fragantes (cuidado de no quemarlos).
Incorpora el pimiento rojo, la zanahoria y el brócoli a la sartén. Saltéalos por 3-5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego agrega los champiñones y la parte blanca del cebollín, salteando por 2 minutos más.
Regresa el cerdo cocido a la sartén con los vegetales.
Vuelve a batir la salsa reservada y viértela sobre el cerdo y los vegetales. Cocina, revolviendo constantemente, por 1-2 minutos, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
Retira del fuego. Sirve inmediatamente, espolvoreado con la parte verde del cebollín picado.
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