Quinoa con verduras salteadas estilo oriental
Descripción
Una guarnición saludable y nutritiva que combina la textura de la quinoa con vegetales frescos salteados al estilo oriental, siguiendo pautas nutricionales óptimas.
Instrucciones
Enjuagar la quinoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara.
Colocar la quinoa y el agua en una olla pequeña, llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo y cocinar tapado durante 15 minutos.
Picar el pimiento rojo y la zanahoria en tiras delgadas.
Cortar el brócoli en ramilletes pequeños.
Picar finamente el ajo, rallar el jengibre y cortar el cebollín en rodajas finas.
Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto.
Saltear el ajo y el jengibre durante 30 segundos sin dejar que se quemen.
Añadir la zanahoria, el pimiento y el brócoli al sartén y cocinar por 5 minutos manteniendo los vegetales crujientes.
Incorporar la quinoa cocida al salteado de vegetales.
Añadir la salsa de soja baja en sodio y mezclar bien todos los ingredientes durante 2 minutos.
Retirar del fuego y esparcir el cebollín picado antes de servir.
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