Verduras al Wok con Salsa de Soya Ligera
Descripción
Una colorida y nutritiva mezcla de vegetales frescos salteados rápidamente en un wok, bañados en una salsa de soya ligera y aromática. Ideal como acompañamiento saludable, bajo en grasas saturadas y rico en vitaminas y fibra.
Instrucciones
Prepara los vegetales: Lava y corta el brócoli en floretes pequeños. Pela y corta las zanahorias en rodajas finas o juliana. Corta el pimiento rojo en tiras finas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Recorta las puntas de las vainitas y córtalas por la mitad si son muy largas. Pela y corta la cebolla morada en juliana. Pica finamente el ajo y ralla el jengibre fresco.
Prepara la salsa ligera: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya baja en sodio, el agua, el vinagre de arroz y la maicena hasta que no haya grumos. Reserva. Al final, agregarás el aceite de sésamo tostado.
Calienta el wok: Calienta el aceite de girasol en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente (casi humeante).
Saltea los aromáticos: Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Saltea por unos 15-20 segundos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.
Saltea los vegetales: Agrega las zanahorias y el brócoli al wok. Saltea por 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes. Luego, añade el pimiento rojo, los champiñones, las vainitas y la cebolla morada. Continúa salteando por otros 3-4 minutos, hasta que todos los vegetales estén tiernos pero aún conserven su textura crujiente.
Incorpora la salsa: Reduce ligeramente el fuego. Remueve la mezcla de salsa que preparaste y viértela sobre los vegetales en el wok. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra los vegetales de manera uniforme. Esto tomará aproximadamente 1 minuto.
Finaliza y sirve: Retira el wok del fuego. Agrega el aceite de sésamo tostado y mezcla bien. Sirve las verduras al wok inmediatamente como acompañamiento.
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