Chayotes con Rajas de Chile Poblano Asado
Descripción
Una guarnición nutritiva y llena de sabor, baja en grasas saturadas y rica en vegetales. Combina la suavidad del chayote con el toque ahumado y ligeramente picante de las rajas de chile poblano asado, ideal para acompañar cualquier plato principal.
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F) o usa un comal a fuego alto. Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama o en una charola para asar en el horno. Ásalos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté completamente tatemada y ampollada (aproximadamente 10-15 minutos).
Una vez asados, coloca los chiles en una bolsa de plástico o tápalos con un paño húmedo durante 10 minutos para que suden. Esto facilitará el pelado.
Retira la piel quemada de los chiles, córtalos a lo largo, desecha las semillas y las venas. Corta la pulpa en tiras finas (rajas) y reserva.
Mientras tanto, pela los chayotes y córtalos en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de aguacate o de oliva. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente (aproximadamente 3-5 minutos).
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se dore demasiado.
Incorpora los cubos de chayote a la sartén. Saltea durante 8-10 minutos, o hasta que los chayotes estén tiernos pero aún ligeramente firmes (al dente).
Añade las rajas de chile poblano a la sartén junto con el caldo de verduras. Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto.
Cocina a fuego bajo durante 5 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente.
Retira del fuego y sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
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