Verdolagas en Salsa de Tomate Verde y Cilantro
Descripción
Un platillo nutritivo y vibrante, ideal como guarnición. Las verdolagas, ricas en omega-3 y vitaminas, se cocinan en una salsa fresca de tomate verde y cilantro, siguiendo las Guías Alimentarias 2025: bajo en grasas saturadas, sin embutidos y con alto valor nutricional.
Instrucciones
Lava las verdolagas a fondo y retira los tallos más gruesos. Escúrrelas bien.
En una olla con agua hirviendo, blanquea las verdolagas por 1-2 minutos. Retíralas y sumérgelas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y mantener su color. Escúrrelas y reserva.
Lava los tomates verdes y el chile serrano. En una cacerola pequeña, cúbrelos con agua y cuécelos a fuego medio hasta que los tomates cambien de color y estén suaves (aproximadamente 10 minutos).
Pica la cebolla y el ajo.
En una licuadora, combina los tomates verdes cocidos, el chile serrano (sin tallo), la mitad de la cebolla, el ajo, el cilantro fresco y la mitad del agua o caldo de vegetales. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.
Calienta el aceite de aguacate o de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla restante picada hasta que esté transparente.
Vierte la salsa licuada en la sartén con la cebolla sofrita. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y cambie a un color verde más intenso (unos 8-10 minutos). Si es necesario, añade el resto del agua o caldo para ajustar la consistencia.
Incorpora las verdolagas blanqueadas a la salsa. Mezcla suavemente y cocina por 5 minutos adicionales para que las verdolagas absorban los sabores de la salsa.
Sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente como guarnición saludable y nutritiva.
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