Chayotes Rellenos de Puré de Coliflor al Horno
Descripción
Una receta saludable y nutritiva de chayotes rellenos con un cremoso puré de coliflor, horneados a la perfección. Ideal como guarnición baja en grasas saturadas y alta en fibra, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lavar los chayotes y cocinarlos enteros en agua hirviendo con una pizca de sal durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernos al pincharlos. Dejar enfriar ligeramente.
Mientras los chayotes se cocinan, lavar la coliflor y cortarla en floretes. Cocinar los floretes en agua hirviendo con sal o al vapor hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10-15 minutos. Escurrir bien y reservar.
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Cortar los chayotes cocidos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retirar la pulpa y la semilla central, dejando un borde de aproximadamente 1 centímetro para formar las 'barquitas'. Picar finamente la pulpa de los chayotes (descartar la semilla).
Picar finamente la cebolla y el ajo. En una sartén pequeña, calentar el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, cuidando que no se dore demasiado.
En un procesador de alimentos o licuadora, combinar la coliflor cocida, la pulpa de chayote picada, la mezcla de cebolla y ajo, el caldo de vegetales, la sal y la pimienta negra. Procesar hasta obtener un puré suave y homogéneo. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
Rellenar generosamente las 'barquitas' de chayote con el puré de coliflor.
Colocar los chayotes rellenos en una bandeja para hornear. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y ligeramente dorado en la superficie.
Picar finamente el perejil fresco y espolvorear sobre los chayotes rellenos antes de servir.
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