Chilaquiles Horneados con Salsa Verde y Queso Canasto
Descripción
Una versión saludable y deliciosa de los clásicos chilaquiles, horneados en lugar de fritos para reducir las grasas saturadas, bañados en una vibrante salsa verde casera y cubiertos con queso canasto fresco. Una opción nutritiva y llena de sabor para el desayuno.
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Corta las tortillas de maíz en triángulos o tiras del tamaño de un bocado. Extiéndelas en una sola capa sobre una charola para hornear.
Hornea las tortillas durante 10-15 minutos, o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Voltea a la mitad del tiempo para asegurar una cocción pareja. Retira del horno y reserva.
Para la salsa verde: Retira la cáscara de los tomatillos y lávalos bien. En una olla pequeña, coloca los tomatillos, los chiles serranos, media cebolla blanca (aproximadamente 50g) y los dientes de ajo. Cúbrelos con agua y hierve a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves.
Escurre los vegetales cocidos y transfiérelos a una licuadora. Agrega el cilantro fresco y el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un sartén a fuego medio, vierte la salsa verde y deja que hierva suavemente durante 5 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
En un refractario para hornear, coloca una capa de tortillas horneadas. Vierte una porción de la salsa verde sobre las tortillas y espolvorea una parte del queso canasto desmoronado.
Repite las capas hasta terminar con las tortillas, la salsa y el queso en la parte superior.
Hornea los chilaquiles durante 10-15 minutos, o hasta que el queso se derrita y esté burbujeante.
Mientras se hornean los chilaquiles, pica finamente la cebolla morada y corta el aguacate en rebanadas o cubos.
Sirve los chilaquiles horneados inmediatamente, decorados con la cebolla morada picada, el aguacate y un poco de cilantro fresco adicional si lo deseas.
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