Crema de Elote Ligera con Leche Descremada
Descripción
Una crema de elote ligera y nutritiva, perfecta como guarnición. Elaborada con leche descremada y un bajo contenido de grasas saturadas, ofrece un alto valor nutricional y un sabor delicioso.
Instrucciones
Pica finamente la cebolla y el ajo.
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva extra virgen a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, evitando que se dore.
Agrega los granos de elote a la olla y cocina por 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Retira la olla del fuego. Con una cuchara, transfiere aproximadamente la mitad de la mezcla de elote a una licuadora. Licúa hasta obtener una crema suave. Si prefieres una textura más rústica, puedes licuar menos cantidad o dejar algunos granos enteros sin licuar.
Vuelve a verter la crema licuada en la olla con el resto de los granos de elote.
En un recipiente pequeño, disuelve la fécula de maíz en 50 ml de leche descremada fría hasta que no queden grumos.
Regresa la olla al fuego medio-bajo. Añade la mezcla de fécula de maíz disuelta y el resto de la leche descremada (200 ml) a la olla. Revuelve constantemente hasta que la crema espese ligeramente, aproximadamente 3-5 minutos.
Sazona con sal y pimienta negra molida al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas.
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