Coliflor entera rostizada con especias regionales
Descripción
Una opción saludable y visualmente atractiva de coliflor entera, sazonada con una mezcla de especias aromáticas y rostizada para obtener una textura tierna por dentro y crujiente por fuera, siguiendo las pautas nutricionales de 2025.
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C.
Lavar y desinfectar la coliflor, retirando las hojas verdes de la base pero manteniendo el tallo central intacto para que la pieza no se desarme.
En un recipiente pequeño, mezclar el aceite de oliva extra virgen con el pimentón ahumado, el comino molido, el ajo en polvo, la cúrcuma molida, la pimienta negra molida y la sal de mar hasta obtener una pasta homogénea.
Colocar la coliflor entera en una fuente para horno o charola con bordes.
Barnizar toda la superficie de la coliflor con la mezcla de especias de forma uniforme utilizando una brocha de cocina, asegurándose de cubrir todos los espacios.
Verter el agua en el fondo de la fuente para ayudar a la cocción inicial mediante vapor.
Cubrir la fuente herméticamente con papel aluminio y hornear durante 20 minutos.
Retirar el papel aluminio y continuar el horneado por 25 minutos adicionales o hasta que la superficie esté dorada y el centro esté tierno al insertar un cuchillo.
Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortar en cuñas para servir como guarnición.
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