Crema de frijol negro con tortilla horneada
Descripción
Una sopa nutritiva y reconfortante de frijoles negros, elaborada sin lácteos para resaltar su sabor natural, acompañada de crujientes tiras de tortilla horneadas y aguacate fresco.
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C.
Cortar la tortilla de maíz en tiras delgadas y colocarlas en una charola para horno.
Hornear las tiras de tortilla hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
Picar finamente la cebolla blanca y el diente de ajo.
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva extra virgen y sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar los frijoles negros previamente cocidos y el caldo de verduras a la olla.
Incorporar la rama de epazote y el comino en polvo; cocinar a fuego medio durante 10 minutos para integrar los sabores.
Retirar la rama de epazote de la olla.
Transferir la mezcla a una licuadora y procesar hasta obtener una crema suave y homogénea.
Regresar la crema a la olla, sazonar con la pizca de sal y calentar por 2 minutos adicionales.
Servir la crema caliente en un tazón, decorando con las tiras de tortilla horneadas y rebanadas de aguacate fresco.
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