Frijoles negros refritos con aceite de aguacate
Descripción
Una versión saludable y nutritiva de los tradicionales frijoles refritos, utilizando aceite de aguacate rico en grasas monoinsaturadas y frijoles negros con alto contenido de fibra y proteína vegetal.
Instrucciones
Picar finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo.
Calentar el aceite de aguacate en una sartén amplia a fuego medio.
Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente y añadir el ajo picado, cocinando por un minuto adicional sin dejar que se queme.
Agregar los frijoles negros cocidos a la sartén junto con la rama de epazote fresco.
Machacar los frijoles con un prensador manual de cocina hasta obtener una textura de puré rústico.
Verter el caldo de cocción de los frijoles poco a poco para ajustar la consistencia y evitar que se sequen.
Sazonar con la sal de mar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo constantemente para integrar los sabores.
Retirar la rama de epazote antes de servir los frijoles calientes.
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