Sopa de frijol negro con hoja de aguacate
Descripción
Una sopa tradicional mexicana nutritiva y reconfortante, rica en fibra y proteínas vegetales, aromatizada con hojas de aguacate para un sabor auténtico y saludable siguiendo las guías nutricionales modernas.
Instrucciones
Lavar los frijoles negros bajo el chorro de agua y retirar cualquier impureza.
Remojar los frijoles en agua limpia durante al menos 8 horas o una noche previa; desechar el agua de remojo al terminar.
Picar finamente la cebolla blanca y los dientes de ajo.
En una olla profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que luzcan transparentes.
Agregar los frijoles escurridos a la olla y verter el litro y medio de agua limpia.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar con la olla tapada hasta que los frijoles estén suaves, aproximadamente entre 60 y 90 minutos.
Incorporar las hojas de aguacate y la sal una vez que los frijoles estén blandos.
Cocinar por 10 minutos adicionales para que la sopa se infusione con el aroma de la hoja de aguacate.
Retirar las hojas de aguacate antes de servir la sopa caliente en tazones.
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