Ejotes con Clara de Huevo Revuelta
Descripción
Una guarnición nutritiva y ligera, rica en fibra y proteína, preparada con ejotes frescos y claras de huevo, siguiendo las Guías Alimentarias 2025 para una dieta saludable y baja en grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar y despuntar los ejotes. Cortarlos por la mitad si son muy largos para facilitar la cocción.
Cocinar los ejotes al vapor o hervidos en agua con una pizca de sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y reservar.
En una sartén grande a fuego medio, añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla finamente picada y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Añadir el ajo finamente picado a la sartén y cocinar por 1 minuto más, evitando que se dore demasiado para que no amargue.
Incorporar los ejotes cocidos a la sartén con la cebolla y el ajo. Saltear por 2 minutos para que se impregnen de los sabores.
En un recipiente aparte, batir ligeramente las claras de huevo con la sal y la pimienta.
Verter las claras de huevo batidas sobre los ejotes en la sartén. Revolver constantemente con una espátula de madera hasta que las claras estén completamente cocidas y revueltas, aproximadamente 3-5 minutos.
Servir inmediatamente como una guarnición nutritiva y ligera.
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