Ejotes salteados con ralladura de limón y ajo
Descripción
Una guarnición sencilla y saludable, perfecta para complementar cualquier plato principal. Estos ejotes salteados resaltan por su frescura, el aroma del ajo y el toque cítrico de la ralladura de limón, ofreciendo un alto valor nutricional y bajo contenido de grasas saturadas.
Instrucciones
Lavar los ejotes y cortar los extremos. Si son muy largos, se pueden cortar por la mitad.
En una olla mediana, llevar agua a ebullición con una pizca de sal. Añadir los ejotes y blanquear durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes y de un color verde brillante. Escurrir inmediatamente y reservar.
Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
Rallar la cáscara del limón (solo la parte amarilla) para obtener aproximadamente 5 gramos de ralladura. Cortar el limón por la mitad y reservar una de las mitades para exprimir el jugo al final.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir el ajo picado y saltear durante 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté fragante pero sin que se dore.
Incorporar los ejotes blanqueados a la sartén. Subir el fuego a medio y saltear durante 3 a 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los ejotes estén bien calientes y ligeramente tiernos.
Retirar la sartén del fuego. Añadir la ralladura de limón y exprimir el jugo de aproximadamente la mitad del limón (unos 10 ml) sobre los ejotes.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien para que todos los sabores se integren.
Servir los ejotes salteados con ralladura de limón y ajo inmediatamente como guarnición.
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