Ejotes con salsa de ajonjolí tostado
Descripción
Una guarnición saludable y vibrante de ejotes frescos servidos con una salsa densa de semillas de ajonjolí tostadas, rica en fibra y grasas insaturadas, siguiendo las guías nutricionales de 2025.
Instrucciones
Lavar los ejotes y retirar los extremos fibrosos.
Cocer los ejotes al vapor durante 6 minutos para mantener su color verde brillante y textura firme.
Tostar las semillas de ajonjolí en una sartén seca a fuego bajo hasta que desprendan su aroma y cambien ligeramente de color.
Triturar las semillas de ajonjolí tostadas en un mortero o procesador de alimentos hasta formar una pasta gruesa.
Picar finamente el diente de ajo y rallar el jengibre fresco.
Combinar en un tazón la pasta de ajonjolí, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la miel, el agua, el ajo y el jengibre hasta obtener una salsa homogénea.
Disponer los ejotes cocidos en un plato de servir.
Verter la salsa de ajonjolí sobre los ejotes y mezclar suavemente antes de servir.
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