Ejotes con salsa de cacahuate tailandesa
Descripción
Una guarnición deliciosa y nutritiva de ejotes frescos, blanqueados a la perfección y cubiertos con una cremosa salsa de cacahuate estilo tailandés, baja en grasas saturadas y rica en sabor.
Instrucciones
Lavar los ejotes y cortar los extremos. Blanquearlos en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir inmediatamente y sumergirlos en un tazón con agua helada para detener la cocción y mantener su color vibrante. Escurrir muy bien.
Para preparar la salsa de cacahuate, pelar y picar finamente el jengibre y los dientes de ajo. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar la mantequilla de cacahuate natural, la salsa de soya baja en sodio, el jugo de limón, la miel de maple, el jengibre picado y el ajo picado.
Licuar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si la salsa está demasiado espesa, añadir el agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Probar y ajustar la sazón si es necesario, añadiendo más limón o un toque extra de miel de maple al gusto.
En un tazón grande, añadir los ejotes blanqueados y escurridos. Verter la salsa de cacahuate sobre los ejotes y mezclarlos suavemente hasta que estén completamente cubiertos con la salsa.
Servir los ejotes con salsa de cacahuate inmediatamente o refrigerar. Antes de servir, espolvorear con las semillas de ajonjolí para decorar.
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