Ejotes con salsa de ajonjolí y chile de árbol
Descripción
Una guarnición saludable y aromática de ejotes tiernos bañados en una salsa cremosa de ajonjolí tostado y chile de árbol, rica en fibra y grasas saludables.
Instrucciones
Lavar los ejotes y retirar las puntas de ambos extremos.
Hervir el agua en una olla grande y agregar los ejotes.
Cocer los ejotes durante 6 minutos o hasta que estén tiernos pero mantengan una textura firme.
Escurrir los ejotes y pasarlos por agua fría para conservar su color verde brillante.
Tostar el ajonjolí en un sartén a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que desprenda aroma y dore ligeramente.
En el mismo sartén, asar el diente de ajo pelado y los chiles de árbol hasta que estén ligeramente tostados.
Colocar en la licuadora el ajonjolí tostado, los chiles, el ajo, el aceite de oliva extra virgen y la sal.
Procesar hasta obtener una salsa tersa (puede agregar una cucharada de agua de la cocción si es necesario).
Mezclar los ejotes con la salsa de ajonjolí en un tazón grande hasta que queden bien cubiertos.
Servir inmediatamente como acompañamiento.
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