Ejotes salteados con almendra fileteada y ajo dorado
Descripción
Una guarnición saludable y llena de sabor, ideal para acompañar cualquier plato principal. Los ejotes tiernos se saltean con ajo dorado y almendras fileteadas, ofreciendo un alto valor nutricional y bajo contenido de grasas saturadas, en línea con las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lavar y despuntar los ejotes. Cocerlos al vapor o blanquearlos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Escurrir y reservar.
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, tostar las almendras fileteadas sin aceite hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Retirar de la sartén y reservar.
Pelar y laminar finamente los dientes de ajo.
En la misma sartén o en una más grande, añadir el aceite de oliva virgen extra y calentar a fuego medio. Agregar el ajo laminado y sofreír hasta que esté ligeramente dorado y aromático, teniendo cuidado de que no se queme.
Incorporar los ejotes cocidos a la sartén con el ajo. Saltear durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los ejotes estén bien calientes y ligeramente dorados.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien.
Retirar del fuego y añadir las almendras tostadas. Mezclar suavemente.
Servir inmediatamente como guarnición caliente.
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