Ensalada de Col Morada con Manzana Verde
Descripción
Una ensalada fresca y vibrante, ideal como acompañamiento. Rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, con un bajo contenido de grasas saturadas y alto valor nutricional, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lava y desinfecta la col morada. Córtala finamente en julianas y reserva en un bol grande.
Lava la manzana verde, retira el corazón y córtala en cubos pequeños. Rocía inmediatamente con un poco de jugo de limón para evitar que se oxide y añádela al bol con la col.
Pela la zanahoria y rállala en tiras finas o córtala en julianas muy delgadas. Incorpórala al bol.
Pela la cebolla morada y córtala en julianas muy finas. Si prefieres un sabor más suave, puedes remojarla en agua fría por unos minutos antes de añadirla al bol.
Para el aderezo, en un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón restante, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza Dijon y la miel. Bate enérgicamente hasta emulsionar. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el bol y mezcla suavemente para asegurar que todos los componentes estén bien cubiertos.
Pica las nueces groseramente y añádelas a la ensalada justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
Sirve inmediatamente como acompañamiento fresco y nutritivo.
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