Ensalada de Hinojo y Naranja con Vinagreta Cítrica
Descripción
Una ensalada refrescante y nutritiva que combina la frescura del hinojo con la dulzura cítrica de la naranja. Es baja en grasas saturadas, rica en vitaminas y fibra, y perfecta como acompañamiento ligero y saludable.
Instrucciones
Lava bien el hinojo y retira las capas exteriores si están dañadas. Corta el tallo y reserva las hojas verdes para decorar. Corta el bulbo de hinojo en rodajas muy finas, preferiblemente con una mandolina.
Pela las naranjas a vivo, retirando toda la parte blanca y la piel. Corta los gajos de naranja entre las membranas, obteniendo los segmentos limpios. Exprime el resto de la naranja para obtener un poco de zumo.
Pela la cebolla morada y córtala en rodajas muy finas.
Para preparar la vinagreta: en un bol pequeño, mezcla el extra virgin olive oil, el zumo de limón, el zumo de naranja reservado, la mostaza Dijon, la sal marina y la pimienta negra recién molida. Bate enérgicamente hasta emulsionar.
En un bol grande, combina las rodajas de hinojo, los gajos de naranja y la cebolla morada. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Pica finamente las hojas de menta fresca y las hojas verdes de hinojo reservadas. Añádelas a la ensalada justo antes de servir para mantener su frescura y aroma.
Sirve la ensalada inmediatamente como acompañamiento fresco y saludable.
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