Ensalada de Pepino con Vinagre de Manzana y Eneldo
Descripción
Una ensalada refrescante y ligera, perfecta como acompañamiento. Rica en nutrientes y baja en grasas saturadas, esta receta destaca el sabor fresco del pepino con un aderezo vibrante de vinagre de manzana y eneldo, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lava bien el pepino y córtalo en rodajas muy finas. Puedes usar una mandolina para obtener rodajas uniformes y delgadas. Si lo deseas, puedes pelar el pepino parcialmente o dejar la piel para mayor fibra.
Pica finamente el eneldo fresco.
Pela la cebolla roja y córtala en juliana muy fina.
En un bol grande, combina el vinagre de manzana, el agua, la sal marina y la pimienta negra molida. Bate bien hasta que la sal se disuelva.
Añade las rodajas de pepino, la cebolla roja en juliana y el eneldo picado al bol con el aderezo.
Mezcla suavemente todos los ingredientes para asegurar que el pepino y la cebolla estén bien cubiertos con el aderezo.
Cubre el bol y refrigera la ensalada durante al menos 15-20 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y el pepino se marine ligeramente. Esto también ayuda a que la ensalada esté más fresca.
Sirve fría como acompañamiento de tu plato principal.
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