Ensalada de rábano Daikon con vinagreta de jengibre
Descripción
Una ensalada fresca y nutritiva que combina la textura crujiente del rábano Daikon con una vibrante vinagreta de jengibre. Es baja en grasas saturadas y rica en vitaminas y fibra, ideal como acompañamiento saludable.
Instrucciones
Lava y pela el rábano Daikon y la zanahoria. Corta ambos en julianas finas o rállalos con un rallador de agujeros grandes.
Lava el pepino y córtalo también en julianas finas. Si lo deseas, puedes quitarle las semillas antes de cortar.
En un bol grande, combina el rábano Daikon, la zanahoria y el pepino.
Para la vinagreta, pela el jengibre fresco y rállalo finamente o pícalo muy pequeño.
En un recipiente pequeño, mezcla el jengibre rallado con el vinagre de arroz, la salsa de soja baja en sodio, el aceite de sésamo tostado y el agua hasta que estén bien combinados.
Vierte la vinagreta sobre los vegetales preparados y mezcla suavemente para asegurar que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la ensalada. Mezcla de nuevo.
Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Antes de servir, espolvorea con las semillas de sésamo tostado.
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