Verdolagas al vapor con salsa de tomate martajada
Descripción
Un platillo saludable y nutritivo que combina la frescura de las verdolagas al vapor con una vibrante salsa de tomate martajada, ideal como acompañamiento. Bajo en grasas saturadas y rico en vitaminas y minerales.
Instrucciones
Lava y desinfecta las verdolagas. Retira los tallos más gruesos y reserva las hojas y tallos tiernos.
En una olla con vaporera, coloca las verdolagas y cocínalas al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún conserven su color vibrante. Retira del fuego y reserva.
Para la salsa martajada: Lava los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano. En un comal o sartén caliente, asa los tomates, un trozo de cebolla (aproximadamente 50g), el diente de ajo y el chile serrano hasta que estén ligeramente tatemados y suaves. Esto realzará su sabor.
Una vez tatemados, retira la piel de los tomates si lo deseas (es opcional). En un molcajete o en un tazón hondo, machaca los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano hasta obtener una salsa rústica y martajada. Si no tienes molcajete, puedes picarlos finamente con un cuchillo.
Pica finamente el cilantro fresco y agrégalo a la salsa martajada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la salsa martajada y cocina por 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Sirve las verdolagas al vapor en un plato y báñalas generosamente con la salsa de tomate martajada caliente. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco.
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