Guiso de Quelites con Chile Serrano y Ajo Frito
Descripción
Un guiso nutritivo y sabroso de quelites frescos, realzado con el picante del chile serrano y el aromático ajo frito. Esta receta es baja en grasas saturadas y rica en nutrientes, ideal como acompañamiento saludable.
Instrucciones
Lava y desinfecta los quelites. Escúrrelos bien y pícalos groseramente.
Pica finamente la cebolla blanca. Rebana los chiles serranos en rodajas delgadas, retirando las semillas si deseas menos picante. Rebana los dientes de ajo en láminas finas.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega las láminas de ajo y fríelas hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, cuidando que no se quemen. Retira el ajo frito de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén con el aceite restante, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
Añade el chile serrano rebanado a la sartén y cocina por 1-2 minutos más, hasta que suelte su aroma.
Incorpora los quelites picados a la sartén. Si la sartén está muy llena, puedes añadirlos en tandas, esperando a que se reduzcan un poco antes de añadir más.
Vierte el agua, sazona con sal y pimienta negra. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 8-10 minutos, o hasta que los quelites estén tiernos pero aún conserven su color vibrante.
Sirve el guiso de quelites caliente, espolvoreado con el ajo frito reservado por encima.
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