Guiso de Acelgas con Cebolla y Chile Serrano
Descripción
Un guiso saludable y nutritivo de acelgas frescas salteadas con cebolla, ajo y un toque picante de chile serrano. Ideal como acompañamiento, bajo en grasas saturadas y alto en fibra y vitaminas, siguiendo las Guías Alimentarias 2025.
Instrucciones
Lavar y desinfectar las acelgas. Separar las hojas de los tallos. Picar finamente los tallos y las hojas en trozos de aproximadamente 2-3 cm.
Picar finamente la cebolla en cubos pequeños (brunoise). Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Lavar el chile serrano, retirar el tallo y picarlo finamente (si se desea menos picante, retirar las semillas y venas).
En una sartén grande o cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla picada y sofreír por 5 minutos, o hasta que esté transparente y suave.
Incorporar el ajo picado y el chile serrano picado a la sartén. Cocinar por 2 minutos más, revolviendo constantemente para evitar que el ajo se queme.
Agregar los tallos picados de las acelgas a la sartén. Cocinar por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse.
Añadir las hojas de acelga picadas a la sartén. Es posible que parezca mucha cantidad al principio, pero se reducirán al cocinarse. Añadir los 50 ml de agua y la sal.
Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo por 8-10 minutos, o hasta que las acelgas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, añadir un poco más de agua para evitar que se peguen.
Rectificar la sazón con sal si es necesario. Servir caliente como guarnición nutritiva.
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