Esquites asados al comal con epazote y chile de árbol
Descripción
Una versión saludable y tradicional de los esquites mexicanos, preparados al comal para resaltar el dulzor natural del maíz con el aroma distintivo del epazote y un toque picante, sin grasas saturadas añadidas.
Instrucciones
Limpiar los granos de elote eliminando restos de fibra o seda.
Calentar el aceite de oliva en un comal grande o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.
Añadir los granos de elote al comal y distribuirlos uniformemente.
Asar los granos moviendo ocasionalmente hasta que comiencen a dorarse y presenten manchas tostadas.
Picar finamente las hojas de epazote y trocear los chiles de árbol retirando el tallo.
Incorporar el epazote, el chile de árbol y la sal a los granos tostados.
Verter el agua sobre la mezcla y tapar inmediatamente para generar vapor.
Cocinar a fuego bajo durante 8 a 10 minutos o hasta que el líquido se evapore y el elote esté suave.
Servir caliente y acompañar con jugo de limón recién exprimido.
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