Filete de pescado con costra de amaranto al horno
Descripción
Una alternativa nutritiva y crujiente al empanizado tradicional, utilizando amaranto para aportar fibra y proteínas sin grasas saturadas añadidas.
Instrucciones
Precalentar el horno a 200 grados Celsius.
Lavar y secar perfectamente el filete de pescado con papel absorbente.
Sazonar el filete por ambos lados con la sal de mar, la pimienta negra y el ajo en polvo.
Batir ligeramente la clara de huevo en un plato hondo hasta que rompa su estructura.
Colocar el amaranto natural en un plato extendido.
Pasar el filete sazonado por la clara de huevo, asegurándose de cubrir toda la superficie.
Presionar el filete sobre el amaranto para formar una costra uniforme y firme por ambos lados.
Engrasar una charola para horno con el aceite de oliva virgen extra.
Colocar el pescado en la charola y hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la costra de amaranto se vea ligeramente dorada.
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